Diamond's Roastery - Brazylia Fazenda Guariroba IPA - 250g

Diamond's Roastery - Brazylia Fazenda Guariroba IPA - 250g

Brazylijska Fazenda Guariroba IPA została wyprodukowana przez Gabrielę Lamounier Vieira, Elisę Paiva Lamounier i Marilię Aguiar Paiva. Prowadzą oni Guariroba Farm, która doskonale reprezentuje kawę z Brazylii na rynku krajowym i międzynarodowym. Gospodarstwo to zdobyło nagrodę jako jedno z najlepszych gospodarstw z naturalnym przetwórstwem.

Ta kawa jest specjalną i limitowaną obróbkę IPA. Żółte odmiany wiśni kawy Topázio są zbierane dopiero wtedy, gdy osiągną zawartość cukru 25 Brix lub więcej. Po zbiorze wiśnie przechodzą proces selekcji hydraulicznej, podczas którego są moczone w wodzie przez 1 godzinę. Następnie wiśnie przechodzą 72-godzinny proces maceracji węglowej przy użyciu Mossto (katalizatora stosowanego w procesie fermentacji). Wiśnie są następnie pozbawiane miąższu i poddawane drugiej 72-godzinnej maceracji węglowej. Wykorzystywany w procesie mech zaszczepiony jest chmielem Galaxy, co nadaje kawie niepowtarzalnych walorów smakowych. Szczególnie smaki owocowe i cytrusowe. Po całym procesie fermentacji ziarna kawy są suszone na afrykańskich łóżkach przez 25 dni. Zapewnia to optymalny poziom wilgotności ziarna na poziomie 10,5%. Dzięki temu starannemu procesowi ziarna kawy nabierają charakterystycznych smaków i aromatów.

Nie przegap tej wyjątkowej i limitowanej brazylijskiej kawy Fazenda Guariroba IPA, która obala mity o nudnych brazylijskich kawach. I ciesz się wspaniałym doznaniem smakowym IPI, trawy cytrynowej, miodu i mango w filiżance kawy.

Profil sensoryczny: IPA, trawa cytrynowa, miód, mango