Prolog Coffee - Salwador Los Pirineos SL28, black Honey - 125g

Prolog Coffee - Salwador Los Pirineos SL28, black Honey - 125g

Znaleziona w departamencie Usulután w Salwadorze farma Los Pirineos jest obsługiwana przez producenta kawy w piątym pokoleniu, Diego Baraona. Diego przejął stery na farmie w 2020 roku po śmierci ojca i teraz kontynuuje tradycję i dziedzictwo nie tylko swojego ojca Gilberto, ale także ponad 130 lat doświadczenia, historii i wiedzy, jaką jego rodzina ma w uprawie kawy .

Do tej partii wybrano odmianę SL28, typowo uprawianą w Kenii. W połączeniu z beztlenową obróbką black honey daje profil filiżanki pełen słodyczy, wiśni, malin i czarnej herbaty. Farma znajduje się 1400 metrów nad poziomem morza, na zboczach samotnego wulkanu. To wyjątkowe położenie zapewnia mikroklimat, jakiego nie ma żaden inny, z pełnymi słońca dniami i chłodną bryzą, tworząc środowisko idealne do produkcji, przetwarzania i suszenia kawy. Ten klimat jest szczególnie dobrze wykorzystywany w suszarni na farmie, gdzie między dwoma szczytami znajdują się podniesione łóżka do suszenia, tworząc tunel aerodynamiczny, przez który stale przepływa bryza.

Profil sensoryczny: maliny, czarna herbata, wisnie