![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
Kolibri Coffee - Kolumbia Red Jam - 250g
Data palenia: 06.05.2025
Kolibri Coffee - Kolumbia Red Jam - 250g
Co-ferment z... jagodami! Yes! Bomba owoców, czysta, lekka, orzeźwiająca, wspaniała.
La Luisa to duża posiadłość o powierzchni 70 hektarów położona w regionie Antioquia. Cztery lata temu właściciel Juan Pablo Vélez rozpoczął projekt wykorzystania maceracji węglowej w zbiornikach ze stali nierdzewnej z wtryskiem CO2. Opierając się na tym doświadczeniu, około dwa lata temu opracował metodę fermentacji kawy z sokiem owocowym. Ta innowacja umożliwiła farmie produkcję niezwykle zdefiniowanych i spójnych profili, a także poszerzyła gamę oferowanych smaków. Dzięki wydłużonemu okresowi fermentacji te kawy mogą pochwalić się złożonymi aromatami.
O procesie:
Dojrzałe owoce kawy są wprowadzane do zbiornika, a CO² jest przepłukiwane, aby stworzyć środowisko bez obecności tlenu (beztlenowe). Wiśnie są fermentowane w tym środowisku przez 5 dni (120 godzin). Następnie wiśnie są usuwane z miąższu i fermentowane po raz drugi z ich moszczorem, a także ze świeżym sokiem z jagód. Ta druga fermentacja trwa 3 dni.
Rekomendowana receptura:
15 g średnio zmielonej kawy
240 g wody | Temperatura | 92°C
Czas parzenia | 2:20 minut
Liczba zalań | 4
Profil sensoryczny: jagoda, truskawka, miód
Dane producenta
Kolibri Coffee Roasters
Meerweg 13 c,
9482 TE Tynaarlo
Netherlands
+31 6 22506214
admin@kolibricoffee.com
