LOT Coffee - Kolumbia Red Fruits, Co-ferment - 150g

LOT Coffee - Kolumbia Red Fruits CM Cofermented - 150g

LOT Coffee – Kolumbia Red Fruits CM Cofermented to mikrolot z farmy Campo Hermoso w regionie Quindío, prowadzonej przez Edwina Norenę. Ziarna odmiany Caturra rosną na wysokości 1750 m n.p.m., a dojrzałe wiśnie zbierane są przy wysokiej zawartości cukrów wynoszącej około 23°Brix.

Obróbka łączy Carbonic Maceration i Cofermented. Po 5-godzinnym moczeniu całe wiśnie przechodzą 96 godzin maceracji karbonicznej, następnie kawa jest depulpowana i fermentowana beztlenowo przez kolejne 48 godzin z mieszanką świeżych i suszonych czerwonych owoców – truskawek, malin, wiśni i jagód – oraz kulturą Saccharomyces cerevisiae. Suszenie trwa 15 dni na afrykańskich stołach, po czym kawa stabilizuje się przez 2 miesiące w workach GrainPro.

W filiżance dominują czerwone owoce, podane w delikatnym i przyjemnie kremowym wydaniu. Złożona fermentacja buduje intensywnie owocowy charakter, ale profil pozostaje miękki i uporządkowany. Dzięki paleniu Omniroast kawa nadaje się zarówno do metod przelewowych, jak i espresso.

Profil sensoryczny: czerwone owoce, delikatny i kremowy charakter

Pochodzenie: Quindío, Kolumbia

Producent: Edwin Norena

Farma: Campo Hermoso

Odmiana: Caturra

Obróbka: Carbonic Maceration i Cofermented

Wysokość upraw: 1750 m n.p.m.

Palenie: Omniroast

Metody: przelewowe, espresso