![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
Good Coffee - Ekwador, Hacienda la Papaya - 250g
Data palenia: 10.04.2025
Good Coffee - Ekwador, Hacienda la Papaya - 250g
Hacienda la Papaya jest chyba najbardziej znaną farmą z Ekwadoru, znaną i sławną. Jej właściciel Juan Pena jest w świecie kawy postacią kultową. Na położonych na dwóch tysiącach metrów polach uprawia odmiany Typica, Sidra, Geisha i B7. Juan ma bardzo naukowe i ultra staranne podejście do kawy, eksperymentuje z obróbką i nowymi odmianami. Swoją szkółkę udostępnia okolicznym rolnikom - mogą dzięki temu tworzyć własne plantacje - dzieli się też z nimi wiedzą. Współpracuje z uniwersytetem w Cuenca nad innowacjami w procesie uprawy i obróbki Arabiki. To w dużej mierze jemu Ekwador zawdzięcza zainteresowanie kawami z tego kraju.
Ta kawa to B7, unikalna krzyżówka odmian Typica, Caturra, Pacas i Yellow Bourbon. Po zebraniu, umyciu i przebraniu owoce były zamknięte na 120 godzin w zbiornikach pozbawionych tlenu, w kontrolowanej temperaturze. Potem były suszone na słońcu przez aż 30 dni. Na koniec usunięto z nich skórkę i wyschnięty miąższ, leżanowano i dopiero kiedy ziarna się ustabilizowały spakowano na eksport.
W smaku to przede wszystkim soczysty, bardzo gęsty, esencjonalny napar z nutami owoców tropikalnych, jak marakuja, nektarynka, ananas, a także z delikatnymi nutami cynamonu.
Profil sensoryczny: owoce tropikalne, cynamon
