KB Coffee Roasters- Kolumbia Aroma Nativo RY 1120 EFM- 250g

KB Coffee Roasters - Kolumbia Aroma Nativo RY 1120 EFM Honey - 250g

KB Coffee Roasters – Kolumbia Aroma Nativo RY 1120 EFM to jednorodna kawa specialty (Single Origin) pochodząca z obszaru Acevedo w regionie Huila w Kolumbii. Lot składa się z ziaren rzadkiej odmiany Bourbon Rayé (Striped Bourbon), uprawianych na wysokości 1700–1750 m n.p.m. Przetwórstwo zrealizował Luis Marcelino w ramach projektu Aroma Nativo (Veci Project). Kawa została poddana podwójnej fermentacji metodą Honey (Honey Double Fermentation): wstępnej fermentacji beztlenowej całych owoców, a po depulpacji – fermentacji w beczkach z wykorzystaniem dedykowanych szczepów drożdży i bakterii. Ziarna suszono przez 10 dni na afrykańskich łóżkach, po czym poddano je 2-miesięcznej leżakowej stabilizacji.

W filiżance napar odznacza się niezwykłą złożonością, jedwabistą strukturą oraz długim finiszem. Kompozycja sensoryczna otwiera się bogatym bukietem owocowym, łączącym intensywne nuty borówek (blueberries), brzoskwini (peach), moreli (apricot) oraz egzonatycznej gwajawy (guava). Całość uzupełnia florystyczny akcent oraz rześka kwasowość owoców cytrusowych (citrus). Jasny profil palenia (Filter) gwarantuje doskonałe parametry ekstrakcji w metodach przelewowych, takich jak dripper V60, Chemex czy AeroPress.

Profil sensoryczny: borówki, brzoskwinia, morela, gwajawa, akcenty kwiatowe i cytrusowe