LOT Coffee - Kolumbia BANANA!, Co-ferment - 150g

LOT Coffee - Kolumbia BANANA!, Co-ferment - 150g

LOT Coffee – Kolumbia BANANA! to wyjątkowa kawa specialty z Finca La Sirena, położonej w regionie Quindío w Kolumbii, niedaleko miasta Armenia. Kawa odmiany Castillo uprawiana jest na wysokości około 1420 m n.p.m. Żyzne, wulkaniczne gleby oraz warunki klimatyczne tego regionu sprzyjają produkcji kaw o intensywnym i wyrazistym profilu sensorycznym.

Za tym lotem stoi Juan David, który po latach współpracy z farmerami i eksporterami rozpoczął własne eksperymenty z obróbką kawy. W 2021 roku opracował sposób przetwarzania pozwalający uzyskiwać charakterystyczne i powtarzalne profile smakowe, a zdobyte doświadczenie doprowadziło do powstania projektu Sens Coffee.

W przypadku BANANA! zastosowano nietypową obróbkę Washed Banana Sweet. Po zbiorze wybierane są wyłącznie dojrzałe owoce, które najpierw fermentują przez 16 godzin. Następnie kawa jest pozbawiana miąższu i trafia na kolejne 24 godziny fermentacji beztlenowej razem z bananami oraz syropem bananowo-waniliowym. Proces obejmuje również dehydratację osmotyczną i odpowiada za niezwykle charakterystyczny, słodki profil tej kawy.

W aromacie pojawiają się nuty dojrzałego banana, kakao oraz lodów waniliowych. W smaku dominują słodka wanilia i banan, którym towarzyszą soczysta brzoskwinia, subtelne akcenty kwiatowe oraz świeża, cytrusowa kwasowość. Całość uzupełnia jedwabista, syropowa tekstura i długi, intensywnie słodki finisz.

Kawa świetnie sprawdzi się w metodach przelewowych, gdzie najlepiej pokazuje swoją owocową słodycz, czystość i kremową teksturę. Może być również przygotowana jako nowoczesne espresso, a jej bananowo-waniliowy charakter dobrze komponuje się z napojami mlecznymi.

Profil sensoryczny: banan, wanilia, cynamon, soczyste owoce

Pochodzenie: Quindío, Kolumbia

Farma: Finca La Sirena

Odmiana: Castillo

Obróbka: Washed Banana Sweet / Co-ferment / Osmotic Dehydration

Wysokość upraw: 1420 m n.p.m.

Rekomendowane metody: filter