![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
KB Coffee Roasters- Etiopia Uraga Oro- 250g
Data palenia: 12.03.2025
KB Coffee Roasters- Etiopia Uraga Oro- 250g
Stacja mycia Uraga przyjmuje wiśnie od okolicznych rolników. Stacja znajduje się w Guji, regionie uprawy kawy, który kiedyś był częścią Yirgacheffe, ale którego mikroklimat jest tak wyjątkowy, że wyznaczono go jako osobny region uprawy kawy. Metody rolnicze stosowane w tym regionie pozostają w dużej mierze tradycyjne. Rolnicy z Guji zazwyczaj uprawiają kawę razem z innymi roślinami spożywczymi. Metoda ta jest popularna wśród drobnych rolników, ponieważ maksymalizuje wykorzystanie ziemi i zapewnia pożywienie ich rodzinom.
Po przyjęciu do zakładu pracownicy dokonują wizualnej kontroli wiśni i przyjmują do fermentacji beztlenowej tylko wiśnie w pełni dojrzałe. Wybrane wiśnie są rozdrabniane i umieszczane w szczelnych zbiornikach. Dodano drożdże ORO specjalnie opracowane do fermentacji kawy. Kawa i drożdże fermentują beztlenowo przez okres od 18 do 24 godzin. Po fermentacji kawę płucze się czystą wodą i pozostawia do wyschnięcia na podniesionych grządkach. Pracownicy często grabią pergamin, aby zapewnić równomierne suszenie. Suszenie pergaminu trwa około 2–3 tygodni.
Profil sensoryczny: Cytrusy, owoce tropikalne, wiśnie
Dane producenta
KB CaféShop
53 Av. Trudaine,
75009 Paris,
France
coffee@kbcoffeeroasters.com
