![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
⚡ Nowości na weekend! 📦 Wjechały świeże dostawy: FRIEDHATS, KB Coffee, Doubleshot, Kavoholik, DAK, Beansmith's. Nie przegap! 🔥
Kavoholik - Kolumbia Oscar Hernandez, Orange Castillo - 200g
Data palenia: 05.06.2025
Kavoholik - Kolumbia Oscar Hernandez, Orange Castillo - 200g
Wybrane ziarna poddawane są szokowi termicznemu w temperaturze 80°C przez 20 sekund, a następnie szybkiemu chłodzeniu zimną wodą przez 3 do 5 minut. Proces ten rozkłada cukry i pasteryzuje ziarna, co wpływa na smak kawy. – Owoce kawy są miażdżone, oczyszczane ze skórki, a następnie dodawane są cukry uzyskane przez tłoczenie skórek samych owoców kawy. Może to poprawić profil smakowy kawy i dodać jej słodkich nut.
Ziarna kawy przechodzą proces fermentacji, który trwa 120 godzin. W tym czasie cukry ulegają rozkładowi, co wpływa na smak i kwasowość kawy. Warto również wspomnieć o dodaniu zaczynu, podobnego do zakwasu w chlebie, który może nadać kawie wyjątkowe właściwości. Na koniec sfermentowane ziarna kawy są suszone na słońcu przez 15 dni. Krok ten jest konieczny, aby zmniejszyć zawartość wilgoci w ziarnach do poziomu umożliwiającego długotrwałe przechowywanie i dalszy rozwój smaku kawy. Na koniec wysuszone ziarna kawy owinięte w warstwę pergaminu wsypuje się do beczek, w których wcześniej przechowywano piwo. Dzięki temu kawa nabierze dodatkowych niuansów smakowych i zyska niezwykły, złożony smak.
Profil sensoryczny: owoce tropikalne, kremowa słodycz
