Kb Coffee x Labuna, Ogień w Szopie Vol. 5 - Kolumbia, Nestor Lasso - 250g

KB Coffee Roasters x Labuna - Ogień w Szopie Vol. 5: Kolumbia Ombligon - 250g

KB Coffee Roasters x Labuna – Ogień w Szopie Vol. 5 to limitowana kawa specialty będąca efektem naszej współpracy z paryską palarnią KB Coffee Roasters.  Więcej info o tych ziarnach poniżej, teraz trochę słów wstępu. Kto chce może przewinąć ;)

Trzeba przyznać, że kaw z palarni KB wypiliśmy na przestrzeni minionego roku najwięcej - od tych turbo szalonych obróbek, po bardziej klasyczne sensorycznie kawy z Etiopii, Peru, Jemenu czy Wietnamu. Krótka była nasza droga od wyboru kawy (szybko znaleźliśmy faworyta który urwał nam... kubki smakowe xd) do ogrania wspólnie z KB szaty graficznej i ogarnięcia logistyki wypałów. Dłużej trwało zrealizowanie projektu paczki i dopięcie wszystkich elementów pobocznych, ale udało się! Po długim czasie wraca OGIEŃ W SZOPIE! 

Ogień w szopie to projekt, który (mamy nadzieję) będziemy robić cyklicznie, z różnymi palarniami, z różnymi sztos kawami. dlaczego? bo możemy! :)))) To już piąta edycja! High five dla Kuby Kalusińskiego, który nas zainspirował i lecimy z tą ideą!

O tej kawie: Ziarna pochodzą z farmy El Diviso w regionie Pitalito, Huila, gdzie Nestor Lasso uprawia rzadką odmianę Ombligon na wysokości około 1750 m n.p.m. 

Obróbka: Ziarna zostały poddane rozbudowanej obróbce Advanced Natural, obejmującej kilka etapów utleniania i fermentacji, fermentację zanurzeniową z recyrkulacją oraz szok termiczny wodą o temperaturze 50°C. Proces kończy się kontrolowanym suszeniem, rehydratacją i ponownym kontaktem ziaren ze świeżymi owocami przed depulpacją.

Nestor Lasso nie dodaje kawie smaku owoców za pomocą aromatów. Wykorzystuje naturalne cukry owoców kawowca, mikroorganizmy, temperaturę i czas, żeby zmienić profil sensoryczny kawy.

W filiżance pojawia się intensywna słodycz żółtych owoców, która przechodzi w soczyste czerwone owoce i wyraźną wiśnię. Całość domyka słodki, charakterystyczny akcent landrynek z owoców tropikalnych. Jasne palenie pod filtr pozwala dobrze pokazać złożoność tego profilu w metodach przelewowych oraz AeroPressie.

Profil sensoryczny: żółte owoce, wiśnia, czerwone owoce, landrynki z owoców tropikalnych

Jak parzyć tę kawę? Dwa przepisy na V60

Przygotowaliśmy dla Was dwa sposoby parzenia tej kawy. Pierwszy podkręca owocowość i kwasowość, drugi pozwala wydobyć z ziaren jeszcze więcej owocowej słodyczy. Sprawdźcie oba i wybierzcie swojego faworyta!

Mała wskazówka: Ta sama kawa, dwa różne oblicza! Pobawcie się przepisami i sprawdźcie, która wersja Ombligona bardziej Wam siada.