LOT Coffee - Kolumbia Sensation - 150g

Data palenia: 07.04.2025

72.00

Program lojalnościowy dostępny jest tylko dla zalogowanych klientów.

Mielenie:

szt.

Wysyłka / Odbiór: 24 h 🚀/ "od ręki" Ul. Płocka 22A 🏡

Cena przesyłki od:

7.99

Więcej o produkcie

Profil sensoryczny:

Brzoskwinia, cytrynowa trawa

Obróbka:

honey 72 h fruit fermentation

Wysokość uprawy:

1400 m n.p.m

Odmiana botaniczna:

Castillo

Profil wypalenia:

Pod filtr

Waga

0.15 kg

LOT Coffee - Kolumbia Sensation - 150g

Na farmie La Sirena w Armenii (Quindío) uprawiana jest odmiana Castillo, a inżynier żywności Juan David Puerta opracowuje unikalny profil smakowy kawy. Po latach eksperymentów w 2021 roku opracował specjalną metodę przetwarzania, która zapewnia stałą jakość i wyjątkowy smak.

Proces obróbki:

Ta konkretna kawa przechodzi proces honey z dwoma etapami fermentacji. Najpierw wiśnie poddaje się fermentacji przez 48 godzin w zamkniętych zbiornikach, następnie obiera się je i ponownie poddaje fermentacji przez kolejne 70 godzin. Unikalnym elementem jest dodanie mieszanki owoców – mieszankę tę uzyskuje się przez gotowanie pomarańczy, brzoskwiń i trawy cytrynowej w syropie. Kiedy ekstrakt osiągnie konsystencję skoncentrowanego koncentratu, Juan David dodaje ostatni składnik – glukozę. Następnie ten „sok owocowy” dodaje się do kawy, pojemnik zamyka się i pozostawia do fermentacji. W tej fazie kawa poddawana jest odwodnieniu osmotycznemu, które trwa 70 godzin. Suszenie trwa około 8 dni i odbywa się na betonowych tarasach, gdzie kawa jest regularnie przewracana, aby zapewnić równomierne wysuszenie. Następnie przechowuje się go przez co najmniej 15 dni, aby ustabilizować jego jakość.

Profil sensoryczny: brzoskwinia, wanilia, trawa cytrynowa

Parametry: