Momento Coffee - Kostaryka Nº4 Aquiares Estate - 250g

Momento Coffee - Kostaryka Nº4 Aquiares Estate - 250g

Ta partia to w 100% odmiana Centroamericano – hybryda Rume Sudan i Sarchimor, opracowana przez instytuty badawcze w Ameryce Środkowej. Łączy w sobie wysoką jakość smaku z odpornością na choroby i doskonale sprawdza się na dużych wysokościach (powyżej 1200 m n.p.m.). Jej profil smakowy, zbalansowany i intensywny, idealnie nadaje się do obróbki honey i natural, dlatego rodzina Robelos zdecydowała się na metodę naturalną.

Wszystkie kawy z Aquiares są zbierane ręcznie, a mikroserie, takie jak ta, trafiają w ręce doświadczonych zbieraczy, którzy otrzymują wyższe wynagrodzenie za precyzyjną selekcję dojrzałych owoców. Farma dba o swoich pracowników, zapewniając bezpieczne warunki pracy, zakwaterowanie, przedszkole dla dzieci oraz regularną opiekę medyczną. Innowacją są także sesje fizjoterapeutyczne i codzienna rozgrzewka przed pracą. Wielu zbieraczy wraca tu co roku, co świadczy o wyjątkowej społeczności, jaką tworzy Aquiares.

Po zbiorach owoce kawowca są poddawane flotacji, a następnie suszone na solarnych tarasach – dużych szklarniach z ceramicznymi podłogami, gdzie przechodzą wstępne suszenie przez 2–3 dni. Kolejnym etapem jest powolne suszenie na podwyższonych stołach przez około 10 dni. Ostatecznie ziarna są suszone mechanicznie przez jeden dzień w Guardioli, co pozwala uzyskać doskonałą jakość i stabilność smaku.

Profil sensoryczny: malina, daktyle