![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
DAK Coffee- Kolumbia Big Apple - 200g
Data palenia: 03.01.2025
DAK Coffee- Kolumbia Big Apple - 200g
Ta super soczysta i musująca kawa od Edwina Noreñy to absolutna rozkosz! To co-fermented kawa z zielonym jabłkiem podczas fermentacji.
Dzięki teu procesowi ten Pink Bourbon smakuje jak intensywne zielone jabłko, zielone winogrona i wiśniowa cola. Fani infuzowanych kaw będą zachwyceni!
O procesie:
Wiśnie moczy się w wodzie przez 2 godziny. Początkowa maceracja węglowa trwająca 72 godziny jest przeprowadzana w celu zebrania mossto. Sok mossto to zaczyn uprawowy z zaszczepionymi drożdżami, roztworem glukozy i aminokwasów. Sok ten jest dodawany do kawy po zmiksowaniu, pozostawiając 60% miąższu z mieszanką odwodnionych zielonych jabłek w drugiej fermentacji na mokro przez 72 godziny. Kawa jest suszona na słońcu na afrykańskich łóżkach przez 15 dni
Profil sensoryczny: zielone jabłko, zielone winogrona, wiśniowa cola
