![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
Friedhats - Kolumbia Finca Belen Chiroso - 250g
Data palenia: 25.03.2025
Friedhats - Kolumbia Finca Belen Chiroso - 250g
Chiroso to odmiana szybko zyskująca na popularności, a wraz z jej rozwojem rośnie również mistycyzm otaczający jej pochodzenie. Początkowo uważano ją za lokalną mutację caturra, wyglądającą podobnie, ale z dłuższymi wiśniami, dlatego potocznie nazywano ją „caturra chiroso” lub „wydłużoną caturra”. Niedawno badania genetyczne zasugerowały, że zamiast być spokrewniona z caturra, jest to w rzeczywistości etiopska odmiana landrace, która przyjęła się w Kolumbii, co czyni jej pochodzenie i wzrost popularności jeszcze bardziej intrygującymi. Jaka by nie była prawda w tej historii, z pewnością cieszymy. że Manuel dostał ją w swoje ręce.
Na farmie Belén wiśnie kawowe są zbierane według dojrzałości, a następnie umieszczane w zbiornikach fermentacyjnych. Po napełnieniu wodą mniej gęste wiśnie będą unosić się na powierzchni i zostaną usunięte. Następnie woda jest spuszczana, a rozpoczyna się fermentacja beztlenowa. Fermentacja trwa 144 godziny, a wiśnie rozpadają się i tworzą sok, który jest kontrolowany temperaturowo, aby fermentować wśród wiśni. Po zakończeniu okresu fermentacji ziarna są przenoszone na afrykańskie łóżka, aby wyschły przez 20 dni, przekręcone co godzinę.
Profil sensoryczny: arbuz, rodzynki, ananas
