![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
Friedhats - Rwanda Shyira - 250g
Data palenia: 25.03.2025
Friedhats - Rwanda Shyira - 250g
„Anoxic Pillow Method” to rodzaj przetwarzania, który jest używany coraz częściej, i chociaż nazwa brzmi skomplikowanie i technicznie, to wcale tak nie jest.
Ponieważ przetwarzanie staje się coraz bardziej skomplikowane i coraz bardziej czerpie z warzenia i zaawansowanej fermentacji, koszty i dostęp do materiałów mogą być cieżko dostępne dla każdego rolnika. Tutaj wkracza metoda Anoxic Pillow Method, która redukuje kontrolowaną fermentację do jej najbardziej podstawowych elementów — wymaga tylko pojemnika wystarczająco dużego, aby pomieścić wiśnię, cienkiej folii plastikowej wystarczająco dużej, aby przykryć wiśnię i wody. To wszystko!
Kiedy kawa jest przykryta folią, powstaje uszczelnienie, które tworzy środowisko beztlenowe (bez tlenu), w którym może zachodzić fermentacja, podczas gdy woda umożliwia regulację temperatury fermentacji poprzez wymianę ciepła. Po zakończeniu fermentacji woda jest odsączana, kawa jest płukana i przenoszona na podniesione grządki, aby wyschły przez kolejne 4-5 tygodni.
Profil sensoryczny: mango, melon, winogrono
