![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
DAK Coffee- Etiopia Hydro Honey - 250g
Data palenia: 16.12.2024
DAK Coffee- Etiopia Hydro Honey - 250g
Pyszny experimental natural / honey od Danche Washing Station, który jest jasny i soczysty. Nuty smakowe mandarynki, żółtej śliwki i grejpfruta.
Ta kawa była fermentowana łącznie przez 48 godzin, zarówno w warunkach tlenowych, jak i beztlenowych. Danche to myjnia w Chelbesa w Gedeo. Zbiera się dojrzałe czerwone wiśnie, a zawartość cukru mierzy się za pomocą refraktometru cyfrowego (skala Brixa). Wiśnie są następnie sortowane pod kątem zanieczyszczeń i pływane w celu oddzielenia ich według gęstości, przy czym wiśnie pływające są usuwane.
Początkowo wiśnie suszy się przez 48 godzin w zacienionych suszarniach, a następnie myje. Wiśnie fermentują w zbiorniku przez 48 godzin, z czego 24 godziny to fermentacja tlenowa, a następnie 24 godziny fermentacji beztlenowej. Po fermentacji wiśnie ponownie umieszcza się w zacienionych suszarniach na około 25 dni.
Złożony proces fermentacji wydobywa z owoców to co najlepsze.
Profil sensoryczny: śliwki, mandarynki, kwiaty
