![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
W dniach 15-21.07.2024
Sumo Coffee Roasters - Kolumbia El Vergel, Koji - 250g
Data palenia: 22.08.2024
Sumo Coffee Roasters - Kolumbia El Vergel, Koji - 250g
Słodkie i soczyste
Proces Koji to technika, która poprawia jakość kawy. Po rozmnożeniu grzybni w ryżu, jest on rozdrabniany i rozprowadzany na ziarnach kawy, a następnie pozostawiany do fermentacji na 36 godzin.
Pleśń Koji rozkłada skrobię w owocach kawy na cukry fermentujące, wytwarzając aminokwasy, glutaminiany, estry i aldehydy. Wzmacnia to istniejące cechy kawy i dodaje nowe smaki i owocowe aromaty. Zwiększa wyniki cuppingu o 1-2 punkty, co przynosi korzyści producentom kawy.
Ta odmiana Red Bourbon ma znacznie wyższy plon niż Gesha i unikalny profil, który charakteryzuje się wysoką słodyczą.
Profil sensoryczny: czerwone owoce, dżem truskawkowy, granat, umami.
