![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
DAK Coffee- Kolumbia Cinnamon Roll - 200g
Data palenia: 13.11.2024
DAK Coffee- Kolumbia Cinnamon Roll - 200g
Świąteczna kawa od DAK Coffee wreszcie jest dostępna! To caturra i pink bourbon fermentowany z cynamonem od producenta Edwina Noreñy. Ten producent zawsze zaskakuje nowymi procesami i ten nie zawodzi!
Edwin skrupulatnie selekcjonuje wiśnie o minimalnej liczbie Brixa 23 i umieszcza je w plastikowych workach o wadze 30 kg na 24 godziny. Po wstępnej fermentacji, która już trwa, następuje 72-godzinna maceracja węglowa z mosto (sokiem otrzymywanym z wyciskania wiśni kawy) w dużym zbiorniku. Powstała ciecz, zebrana przez zawór, staje się podstawą jego procesu współfermentacji. Po oczyszczeniu wiśnie wraz z płynnym i organicznym proszkiem cynamonowym przenoszone są do mniejszych zbiorników i odstawiane na 72 godziny. Kawa jest następnie suszona na słońcu na afrykańskich łóżkach przez 25 dni, aż osiągnie poziom wilgotności 10,5%. Po ustabilizowaniu się wilgotności w magazynie przez osiem dni jest przechowywany w workach pro zbożowych.
Profil sensoryczny: biała czekolada, cynamon, goździki
