![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
Good Coffee - Kolumbia El Agrado - 250g
Data palenia: 22.10.2024
Good Coffee - Kolumbia El Agrado - 250g
Kawa ta uprawiana jest w El Agrado w regionie Cauca w Kolumbii. Rolnicy korzystają z pomocy Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz (ACC), organizacji non-profit, której celem jest poprawa jakości i marketingu kawy, a tym samym poprawa dobrobytu społecznego w regionie. Stowarzyszenie pomaga członkom w zakresie strategii handlowych i technologii mających na celu poprawę produkcji. Każdy członek, nawet jeśli przystąpi do stowarzyszenia, nadal może zdecydować się na przetwarzanie własnej kawy za pomocą innowacyjnych fermentacji.
Obróbka honey
Po zebraniu i selekcji najlepszych owoców kawy, poddaje się je fermentacji przez około 12 godzin w zbiornikach myjących. Pod koniec tej pierwszej fazy fermentacji są one usuwane i pozostawiane do ponownej fermentacji na 36 godzin w otwartych zbiornikach. Po zakończeniu drugiej fermentacji suszy się je w suszarniach parabolicznych (szklarniach w kształcie paraboli, zbudowanych z przezroczystych plastikowych elementów zewnętrznych, które umożliwiają najlepsze wykorzystanie promieniowania słonecznego nawet w przypadku deszczu), aż do osiągnięcia wilgotności resztkowej wynoszącej 10%.
Profil sensoryczny: mango, miód, malina, granat, grejpfrut
