Blind Monkey - Kolumbia Pink Ballerina, Competition Coffee - 150g

Blind Monkey - Kolumbia Pink Ballerina, Competition Coffee - 150g

Wilton Benitez produkuje kawę najwyższej jakości od ponad 26 lat. Ponad 16 lat doświadczenia w kawie speciality. Przetwórca Q-grader. Niecertyfikowany tester, ale z doświadczeniem w procesie degustacji przez całe życie. Wilton chciał przełożyć swój cel i pasję na tworzenie wspaniałej i ekscytującej kawy poprzez swoją niedawno założoną firmę Granja Paraiso 92.

 Granja El Paraíso-92 to rodzinna farma produkująca różne odmiany, takie jak Java, Bourbon Pink, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, Supremo i Colombia, wykorzystująca wysoce innowacyjne systemy uprawy, takie jak tarasy, nawadnianie kropelkowe, zacienienie i obliczenia odżywcze w laboratorium, wszystko to ma na celu wyprodukowanie wyjątkowej kawy, którą można zweryfikować za pomocą licznych zdobytych nagród. Finca Paraiso-92 ma również własne laboratorium mikrobiologiczne, laboratorium jakości i zakład przetwórczy. Procesy stosowane do różnych kaw zaczynają się od ścisłej selekcji, sterylizacji i charakteryzacji wiśni, aby później rozpocząć pierwszą fazę kontrolowanej fermentacji beztlenowej, dodając określony mikroorganizm do każdego procesu, a następnie kawa jest rozdrabniana i poddawana drugiej fazie fermentacji, po zakończeniu drugiej fazy przeprowadzany jest proces uszczelniania ziaren poprzez oddziaływanie gorącej i zimnej wody w celu poprawy właściwości organoleptycznych kawy.

Profil sensoryczny: truskawki, brzoskwinia, marakuja, guawa